ይህ የምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ነው፣ እሱም በዋናነት ፈሳሽ ምግቦችን (እንደ ወተት፣ ጭማቂ፣ የአኩሪ አተር ወተት፣ ወዘተ) ለማምከን ያገለግላል።በዚህ ሂደት ውስጥ ምግቡ በፍጥነት ወደ ከፍተኛ ሙቀት ከ 135-150 ° ሴ, ለ 2-3 ሰከንድ ተይዟል, ከዚያም በፍጥነት ይቀዘቅዛል.እንዲህ ያለው ከፍተኛ ሙቀት ባክቴሪያዎችን, ሻጋታዎችን እና እርሾዎችን, ስፖሮቻቸውን ጨምሮ ውጤታማ በሆነ መንገድ ሊገድል ይችላል, ስለዚህም የንግድ መካንነት መስፈርቶችን ያሟላል.

በ UHT የታከመ ምግብ ለረጅም ጊዜ በቤት ሙቀት ውስጥ ሊከማች ይችላል, ብዙውን ጊዜ ለብዙ ወራት የመቆጠብ ህይወት, ማቀዝቀዣ ሳያስፈልግ, የምግብ የመደርደሪያውን ህይወት በእጅጉ ያራዝመዋል እና የመጓጓዣ እና የማከማቻ ሁኔታን ያመቻቻል.የ UHT ቴክኖሎጂ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው ለመጠጥ ዝግጁ የሆኑ መጠጦችን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን እና ሌሎች የረጅም ጊዜ ጥበቃን የሚያስፈልጋቸው ፈሳሽ ምግቦችን ለማምረት ነው።